หนึ่งในเจ้าของบาร์ที่มีนวัตกรรมมากที่สุดในสิงคโปร์ต้องเป็น Colin Chia ผู้ก่อตั้ง Nutmeg & Clove Chia เป็นผู้คร่ำหวอดในอุตสาหกรรมและรุ่นใหญ่ ซึ่งก่อนที่เขาจะเป็นเจ้าของและบริหารบาร์ของตัวเอง เขาเคยเป็นหัวหน้าฝ่ายพาณิชย์ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกของ Diageo และชายผู้นี้มีส่วนรับผิดชอบส่วนหนึ่งในการทำให้ Diageo’s World Class เป็นหนึ่งในการแข่งขันที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในอุตสาหกรรม ก่อนหน้านี้ฉันเคยแนะนำColin ในคอลัมน์นี้เมื่อปีที่แล้ว ในขณะที่เขากำลังมองหาพื้นที่ใหม่สำหรับ Nutmeg & Clove
ซึ่งในที่สุดก็กลับมาเปิดอีกครั้งที่ Purvis Street เมื่อต้นปี 2021
เชลลีย์กับคอลิน เชีย (ภาพ: ลูกจันทน์เทศและกานพลู)
นอกเหนือจากงานใหม่แล้ว Chia ยังได้นำผู้จัดการบาร์หนุ่มคนใหม่ที่มีชื่อเสียงโด่งดังเข้ามาด้วย Shelley Tai ซึ่งเคยเป็นสมาชิก Quinary ในฮ่องกง เป็นผู้ชนะการแข่งขัน Diageo Reserve World Class HK & Macao ในปี 2019 เมื่อเธอย้ายมาที่นี่ ฉันเริ่มติดตามฟีด IG ของเธอ ในช่วงกึ่งล็อกดาวน์ล่าสุดของเรา ฉันรู้สึกขบขันและทึ่งกับโพสต์ของเธอจนอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการมาใหม่ที่มีพรสวรรค์และสร้างสรรค์มาสู่ชายฝั่งของเรา
สวัสดี เชลลีย์ คุณสนใจวิชาผสมอะไร
ตอนนั้นฉันยังเด็กและต้องการแค่งานหาอาหารและค่าเช่า ฉันยังคิดว่าการเล่นบาร์เทนเดอร์ก็เป็นเรื่องสนุกที่จะทำในตอนนั้น ฉันไม่เคยคิดว่าในตอนนั้นมันจะกลายเป็นอาชีพของฉัน แต่ตอนนี้ หลายปีต่อมา ฉันยังคงรักในสิ่งที่ฉันทำ
คุณทำงานที่บาร์แห่งแรกแห่งใด
บาร์แห่งแรกที่ฉันทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์เต็มเวลาคือ FINDS ร้านอาหารสไตล์นอร์ดิกในฮ่องกง เป็นสถานที่ที่ดีในการเรียนรู้เพราะเน้นค็อกเทลมากแม้จะเป็นร้านอาหารก็ตาม เราทำคาเวียร์และโฟมอยู่แล้ว และเมื่อ 10 ปีที่แล้ว!
โฆษณา
อะไรคือส่วนที่ยากที่สุดในการเรียนรู้เชือก?
(ภาพ: ลูกจันทน์เทศและกานพลู)
ความอดทน. เมื่อคุณเริ่มต้นอาชีพการเป็นบาร์เทนเดอร์ คุณต้องโอเคที่จะเริ่มต้นจากจุดต่ำสุดและรับทักษะและประสบการณ์ไปพร้อมกัน ฉันใช้เวลาทำงานเป็นบาร์แบ็ค สนับสนุนบาร์เทนเดอร์ทำงานต่างๆ เช่น ล้างแก้ว เติมน้ำในบาร์ ทำความสะอาดเคาน์เตอร์และบาร์เอง อยู่พักใหญ่ก่อนที่ฉันจะได้รับอนุญาตให้ทำเครื่องดื่มจริงๆ
อ่าน: ทุนสร้างสรรค์: นักออกแบบแว่นตาชาวสิงคโปร์ที่ใช้ชีวิตของเขาเพื่อช่วยให้ผู้คนมีรูปลักษณ์ที่ดีขึ้น
อะไรคือผลงานดั้งเดิมชิ้นแรกที่คุณภูมิใจจริงๆ?
สูตรแรกที่ฉันคิดค้นและภูมิใจคือ Yuk Bing Siu ฉันทำเครื่องดื่มนั้นที่ Quinary ซึ่งเป็นบาร์ค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมซึ่งดูแลโดย Antonio Lai เมื่อสองปีที่แล้ว ฉันมีความสุขมากเมื่อได้สร้างสรรค์เครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ที่อันโตนิโอภูมิใจที่ได้ให้บริการ Yuk Bing Siu ทำจาก mezcal, บรั่นดีแอปเปิ้ล, ข้าวปิ้งและอามา
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลออนไลน์
